Sabor, criatividade e aproveitamento integral dos alimentos: é com essa combinação que a merendeira Jaquiane Machado Amorim, do Centro Municipal de Educação Infantil (Cmei) Mônica, em Caçaroca, está representando a Serra na etapa final do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar – 3ª edição. Ela inscreveu a receita “Sopa de legumes com entremeio da casca de melancia”. Agora, o prato vai a votação popular e, se escolhido pelo público, tanto a merendeira quanto a unidade de ensino serão premiadas. 

Com quase quatro anos de experiência na rede municipal, Jaquiane concorre com a receita que já faz sucesso entre os pequenos de toda a rede. O prato se destaca por demonstrar como é possível criar refeições nutritivas e saborosas aproveitando integralmente os alimentos, evitando desperdícios e promovendo a sustentabilidade na cozinha escolar. A receita faz parte do projeto Merenda Sustentável, da Gerência de Alimentação Escolar, da Rede Municipal da Serra. A votação será aberta no site do FNDE, a partir de sexta-feira (15), onde a comunidade pode apoiar a representante serrana. 

“Fiquei muito feliz e emocionada de ver uma receita que a gente já faz no dia a dia do CMEI chegar numa final nacional. Nossas crianças gostam muito de sopa e essa faz parte de um projeto implantado pela equipe de alimentação escolar da Serra em todas as escolas e creches.  É um prato simples, mas feito com muito carinho e pensando nas crianças. O entremeio da casca da melancia se parece com o chuchu, combina bem com os legumes e as crianças gostam bastante. E ainda servimos a melancia como sobremesa no mesmo dia, então conseguimos aproveitar o alimento de forma completa, sem desperdício”, conta a merendeira. 

A Secretária de Educação da Serra, Mayara Candido, parabenizou a equipe pelo resultado e destaca que ele reconhece todo um trabalho realizado pela equipe que cuida da alimentação das crianças e dos estudantes da rede. “O reconhecimento no concurso nacional representa não apenas o talento individual de Jaquiane, mas também a qualidade do trabalho desenvolvido pelas profissionais da alimentação escolar da rede municipal da Serra, que diariamente se dedicam a oferecer refeições nutritivas e atrativas para as crianças e estudantes”, disse.

Gerente de Alimentação Escolar da Serra, a nutricionista Izabelly Braga, acrescenta que o entremeio da casca de melancia é uma parte nutritiva da fruta. “Ele contém fibras, alto teor de água e nutrientes importantes, como vitamina C e minerais. Além disso, possui textura firme e absorve temperos com facilidade, favorecendo seu aproveitamento em diferentes preparações culinárias. Tem tudo a ver com nutrição e sustentabilidade, que é o que temos implantado na Serra com o projeto Merenda Sustentável, uma iniciativa completamente autoral nossa que já está virando referência para outros municípios”, disse.

O Concurso
O concurso é uma iniciativa do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), em parceria com a Itaipu Binacional, Instituto Federal do Sul de Minas Gerais (IFSULDEMINAS) e FADEMA. A competição integra o projeto Alimentação Escolar Nota 10 e tem como objetivo reconhecer e valorizar o trabalho das merendeiras do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), protagonistas fundamentais na promoção de uma alimentação saudável e de qualidade nas escolas públicas do país.

Merenda Sustentável
O projeto "Merenda Sustentável", lançado pela Prefeitura Municipal da Serra por meio da Secretaria Municipal de Educação, tem como proposta central incorporar práticas de aproveitamento integral dos alimentos nos cardápios da alimentação escolar. A iniciativa busca utilizar partes como cascas, talos, sementes e folhas normalmente descartadas em preparações culinárias variadas e nutritivas, reduzindo o desperdício, otimizando os recursos financeiros da merenda e ampliando a oferta de fibras, vitaminas e minerais para os alunos.

Além dos benefícios nutricionais e econômicos, o projeto tem um forte componente educativo e ambiental: ao vivenciar essas práticas no dia a dia escolar, as crianças aprendem desde cedo a valorizar o alimento e a adotar hábitos mais conscientes e sustentáveis. Na prática, receitas como bolo de casca de banana, suco de casca de abacaxi e leite de semente de melão serão incluídas quinzenalmente nos cardápios, tornando a escola um espaço ativo de promoção da saúde, da consciência ambiental e da responsabilidade social.